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不消啤酒花也能酿苦啤酒 太阳城亚洲
            

很多工艺啤酒爱好者都喜好啤酒花——在酿造历程中参加的这些花会发生苦味和共同的花香。可是,啤酒花的价钱高贵,仅在美国,每一年栽种啤酒花就需求1000亿升水。并且,一向的酒花味有赖于酒花精油含量的稳定性。但遗传、情况和工艺等身分都有可能对此发生影响。

为了处理这些成绩,科学家找到了如安在不利用啤酒花的状况下酿造“啤酒花苦味”啤酒。科学家从酿酒酵母开端,啤酒酵母是啤酒中的活身分,能将糖转化为醇类。

研究人员经由过程增加“啤酒花”DNA来革新了啤酒酵母菌株。这类新DNA照顾了发生芳樟醇和香叶醇的基因模板。这二者可见于酒花精油,是酒花根本风味的决议因子。

当研讨小组利用这类转基因酵母酿造啤酒时,芳樟醇和香叶醇呈现在了终极产品里,但它们来自酵母,而不是啤酒花动物。但啤酒爱好者仍能发觉到这类啤酒花的味道。

在一项盲测中,参与者以为这款新啤酒比另外一款不消啤酒花的美国啤酒“有啤酒花苦味”。相干论文克日登载于《天然—通信》。

假如你盼望品味这类新啤酒,那你如今就不交运了。但假如这项手艺有朝一日能进入贸易酿造,那么你可能会很荣幸地亲身对该产物停止测验考试。

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